الرئيسية
اسم الطبق : سمك سنجارى
* سمك نظيف ومشقوق بطول السمكه من بطنها ومفرده
* كميه ثوم ولتكن راسين من الثوم المدقوق
* كمون وشطه وملح وفلفل وكارى
* ليمون وليكن 10 ليمونات( اصله بيحب الليمون) 5 شرائح والباقى عصير
* حزمه كسبره خضراء
* كوب زيت زيتون
الطريقه:
نرص السمك النظيف بالطول فى صينيه
ونضع عليه ( الخليط الاتى ) :
_ ثوم+ فلفل وملح وكمون وشطه وكارى وحزمه الكسبره المقطعه
_ نفرم الخليط السابق ونضعه على السمك وبعدين نضع الزيت عليه . ونرص الليمون الشرائح عليه.
_ نحمى الفرن قبل ذلك ونضع الصينيه بعد التغطيه بالفويل .
_ قرب النضوج نرفع الفويل للتحمير ونضع الليمون وتقدم ساخنه مع الارز الابيض وسلطه طحينه
والف هنا وشفا
.
.
الصياديه بالسمك او الجمبرى ..
صياديه السمك فى بورسعيد اكله مشهوره وتطبخ بالسمك او الجمبرى بنفس الطريق
الاشياء المطلوبه حسب الرغبه:
* سمك كبير الحجم ( بورى او وقار ) يقابله فى الدول العربيه الهامور ----- او جمبرى يقشر وغسل ويقابله فى الدول العربيه الروبيان
* كميه بصل دائما كثره يعنى تصل الى 1 كيلو
* فلفل+ ملح+ مستكه + حبان+ لورى+ ملعقه صغيره كارى
* زيت لتحمير البصل
* ارز
الطريقه:
* غسل السمك جيد جدا بالملح والماء
* نقطع البصل شرائح او مكعبات غيره حسب الرغبه
* نحمره فى كميه زيت مناسبه
* يصل لون البصل الى البنى القريب من لو الزبيب الغامق
* نضع الملح والفلفل والكارى على البصل بعد ان نصفيه من الزيت ليصبح مقرمش
* اذا وجدنا الزي المتبقى من البصل كثير نقلل منه ونترك كميه فى اناء الطهى لكى نستكمل الطبخ
* نضع كميه من الماء على هذا الزيت بعد ان يبرد تكفى لطبخ الارز والسمك
* نطحن البصل ناعم جدا اما بالكبه او ندقه بالهون
* نضع البصل على الماء ونحاول نجعله مش ثقيل مثل الجيلى ولكن الضبط عندما يكون الماء مثل الشوربه التى نشربها
* عندما تغلى الشوربه نبدأ بالتقسيم جزء للارز وجزء للسمك
* مثلا الارز كل كوب ارز عليه كوب ماء يغطيه مثلما نطبخ الارز العادى.
* ونضع السمك فى الشوربه المتبقيه وهى تغلى وعليها ورق اللورى والحبهان والمستكه.
* ينشل السمك فى طبق منفصل
* وتغرف الشوربه ونقدمها مع عصير الليمون
* ويغرف الارز ويقدم
* تقدم معهم الفجل الاخضر والسلطه الخضراء حسب الرغبه
بالهنا والشفا
* سمك نظيف ومشقوق بطول السمكه من بطنها ومفرده
* كميه ثوم ولتكن راسين من الثوم المدقوق
* كمون وشطه وملح وفلفل وكارى
* ليمون وليكن 10 ليمونات( اصله بيحب الليمون) 5 شرائح والباقى عصير
* حزمه كسبره خضراء
* كوب زيت زيتون
الطريقه:
نرص السمك النظيف بالطول فى صينيه
ونضع عليه ( الخليط الاتى ) :
_ ثوم+ فلفل وملح وكمون وشطه وكارى وحزمه الكسبره المقطعه
_ نفرم الخليط السابق ونضعه على السمك وبعدين نضع الزيت عليه . ونرص الليمون الشرائح عليه.
_ نحمى الفرن قبل ذلك ونضع الصينيه بعد التغطيه بالفويل .
_ قرب النضوج نرفع الفويل للتحمير ونضع الليمون وتقدم ساخنه مع الارز الابيض وسلطه طحينه
والف هنا وشفا
.
.
الصياديه بالسمك او الجمبرى ..
صياديه السمك فى بورسعيد اكله مشهوره وتطبخ بالسمك او الجمبرى بنفس الطريق
الاشياء المطلوبه حسب الرغبه:
* سمك كبير الحجم ( بورى او وقار ) يقابله فى الدول العربيه الهامور ----- او جمبرى يقشر وغسل ويقابله فى الدول العربيه الروبيان
* كميه بصل دائما كثره يعنى تصل الى 1 كيلو
* فلفل+ ملح+ مستكه + حبان+ لورى+ ملعقه صغيره كارى
* زيت لتحمير البصل
* ارز
الطريقه:
* غسل السمك جيد جدا بالملح والماء
* نقطع البصل شرائح او مكعبات غيره حسب الرغبه
* نحمره فى كميه زيت مناسبه
* يصل لون البصل الى البنى القريب من لو الزبيب الغامق
* نضع الملح والفلفل والكارى على البصل بعد ان نصفيه من الزيت ليصبح مقرمش
* اذا وجدنا الزي المتبقى من البصل كثير نقلل منه ونترك كميه فى اناء الطهى لكى نستكمل الطبخ
* نضع كميه من الماء على هذا الزيت بعد ان يبرد تكفى لطبخ الارز والسمك
* نطحن البصل ناعم جدا اما بالكبه او ندقه بالهون
* نضع البصل على الماء ونحاول نجعله مش ثقيل مثل الجيلى ولكن الضبط عندما يكون الماء مثل الشوربه التى نشربها
* عندما تغلى الشوربه نبدأ بالتقسيم جزء للارز وجزء للسمك
* مثلا الارز كل كوب ارز عليه كوب ماء يغطيه مثلما نطبخ الارز العادى.
* ونضع السمك فى الشوربه المتبقيه وهى تغلى وعليها ورق اللورى والحبهان والمستكه.
* ينشل السمك فى طبق منفصل
* وتغرف الشوربه ونقدمها مع عصير الليمون
* ويغرف الارز ويقدم
* تقدم معهم الفجل الاخضر والسلطه الخضراء حسب الرغبه
بالهنا والشفا
