طريقة عمل المقلوبة

    شاطر

    القلب المجروح
    عضوو فعال
    عضوو فعال

    عدد المساهمات : 213
    رقم العضوية : 46
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default طريقة عمل المقلوبة

    مُساهمة من طرف القلب المجروح في 8/22/2008, 21:50

    * المقادير:

    ـ 2 كيلو دجاج (ممكن الاستعاضة عن الدجاج باللحمة).

    ـ 1 كيلو باذنجان او زهرة (القرنبيط).

    ـ 1 كيلو رز ـ بطاطا ـ لوز ـ بصلتان متوسطتا الحجم.

    ـ ملح حسب الرغبة.

    ـ البهارات التالية: حب هال ـ حب فلفل أسود ـ عيدان قرفة ـ عيدان قرنفل ـ
    كاري ـ بهارات السبعة ـ بهار الدجاج ـ قليل من عصير الحامض ـ قليل من زيت
    الزيتون.

    * طريقة التحضير:

    1 ـ نقطّع البطاطا ونقشّر اللوز ونقطّعه بالنصف.

    2 ـ ننظف الدجاج ونضعه على النار نقلي القرنبيط والبطاطا.

    3 ـ ننقع الأرز بماء فاتر.

    4 ـ عندما يبدأ الدجاج في الغليان نضع البصل المقشر فيه بعد أن نقسم كل بصلة إلى قطعتين.

    5 ـ ونستخرج من مائه الزفر وثمّ نضيف مزيج البهارات (الهال والفلفل الأسود
    والقرنفل والقرفة والكاري والسبعة بهارات وبهار الدجاج) والملح ونتركه على
    نار هادئة حتّى النضوج.

    6 ـ الآن وبعد أن قلينا الخضار وسلقنا الدجاج نصفي الأرز من الماء.

    7 ـ ونبهره بالكاري والسبعة البهارات ونضيف الملح بحسب الرغبة.

    8 ـ بعد نضوج الدجاج نستخرجه من الماء ونصفه في صينية التحمير.

    9 ـ نضع عليه قليلاً من الحامض والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ونحمره في الفرن لمدّة قصيرة.

    10 ـ ثم نبدأ بوضع طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز ثم طبقة خضار ثم طبقة أرز في وعاء الطهي.

    11 ـ نغطي الأرز والخضار بماء الدجاج حتى يغمر الماء الأرز ويرتفع عنه
    قليلاً، ثم نترك الطنجرة على النار حتى الغليان، نذوق مرقتها حتى نتأكد من
    مذاق الملح، لذلك انصح في البداية عدم الإكثار من الملح لأنك تستطيعين
    تعديل المذاق عند غليان الأرز. ثم نضع درجة الحرارة على أدنى درجة موجودة
    ونغطي الطنجرة ونتركها تنضج بهدوء تام حتى لا يخبص الأرز.

    12 ـ نقلي في هذه الأثناء اللوز وبعد نضوج المقلوبة نقلبها في صينية
    التقديم ونضع عليها الدجاج المحمر ونرشها باللوز وإن أحببت تضعين رشة
    بقدونس مفروم.. وتقدّم مع السلطة واللبن الزبادي.

    ameer
    المدير العام
    المدير العام

    ذكر
    عدد المساهمات : 3589
    العمر : 26
    رقم العضوية : 1
    تاريخ التسجيل : 27/05/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: طريقة عمل المقلوبة

    مُساهمة من طرف ameer في 8/24/2008, 00:45







    القلب المجروح
    عضوو فعال
    عضوو فعال

    عدد المساهمات : 213
    رقم العضوية : 46
    تاريخ التسجيل : 12/08/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: طريقة عمل المقلوبة

    مُساهمة من طرف القلب المجروح في 8/24/2008, 10:27

    مشكوور يا عاشق على المرور و انشاء الله تعجبكم شباب ههه

      الوقت/التاريخ الآن هو 12/4/2016, 18:33