الرئيسية
اليوم عندي وصفة معجنات حارة
العصاج الحاااااارة باللحمة
وكأنها بقلااااوة
رووووووووعة بس تحتاج وقت طويل في الإعداد ،،،،،، ووقت قصير في الأكل
ندخل في الوصفة
مقادير عجين العصاج باللحمة :
أربعة أكواب دقيق جيد ناعم مخصص للمعجنات
كوب ونص ماء
ذرة ملح
مقادير الحشو:
نص كيلو لحم مفروم ناعم
كوب لوز او صنوبر
بصلتين متوسطتان مفرومتان ناعم
ملعقة سمن
بيضتان
ونحتاج ايضا الى:
كوب نشاء لزوم العجين
كوبين سمن لرشها بين ورقات العصاج
للتزين:
لوز ابيض مقشور
الطريقة:
اعداد الحشو:
نقوم باعداد الحشو وذلك بقلي اللوز في السمن
بعد تحمير اللوز نقوم باضافة البصل ليذبل مع رشة ملح
بعد ذلك نضيف اللحم مع قليل من الملح والفلفل الاسود ونتركه حتى ينضج
بعد ان يبرد نضيف اليه بيضة واحدة فقط
اعداد العجين
نقوم بعجن مقادير العجين مع بعض لتكون عجين متماسك ونضعها في كيس نايلون لترتاح لمدة ساعة
بعد ذلك نخرج العجين ونسبكه جيدا فوق طاولة الاعداد براحة ايدينا
نقوم بتقطيع العجين حلقات متساوية لتكون لنا عشرين قطعة
نقوم بسبك كل قطعة على حدا بين الاصابع ونضعها على صنية ونغطيها بالنايلون حتى لا يتيبس وجهها ونتركها ترتاح
لنصف ساعة
بعد مرور الوقت نقوم باخراج كل قرص وندهنه بالنشاء ونفرده بالعصاة المعدة لهذا الغرض او بمكاينة الفرد
نضع الاقراص المفرودة على بعضها ونغطيها بالنايلون وحذاري ان تتيبس اطرافها ونتركها ترتاح لنصف ساعة
طريقة جبد الورقات:
بعد نصف ساعة نقوم باعداد طاجين وندهنه بالسمن ونقوم ايضا باعداد شريطة لجبد الاوراق عليها
وهذه الشريطة اختيارية فانا احب ان استغل الوقت بفرد العجين الذي من تحت اللحم مع العجين الذي من فوقه بجبد
الطبقات التي فوق اللحم (الطبقة الثانية) فوق الشريطة
نقوم بجبد اول ورقة بين اليدين وانزلها رويديا رويدا على الطاجين ونتركها تنشف عليه ونقوم بنفس الخطوة على
الشريطة للعودة لها بعد ان تنشف
بعد خمس دقائق تقريبا نرجع الى الورقة لنجدها قد نشفت ونقوم بدهنها بالسمن المذاب
ونعيد الكرة ثانية على الشريطة وعلى الطاجين حتى نكمل كل الطباقات عشرة على الشريطة وعشر على الطاجين
مع مراعاة ترك كل ورقة تنشف وبعد ان تنشف ندهنها بالسمن الوصفة تحتاج الى بااااااااال وااااااااسع
بعد ذلك نضع الحشو المعد سابقا في الطاجين ونقوم بضرب بيضة في كوب وتوزيعها على الحشو
والان ناتي الي الورقات الموجودة على الشريطة وبالاستعانة بعصاة الفرد نقوم بلف العجين عليها
ومن ثم ناخذها على الطاجين لفردها مجددا عليه حتى يغطي الحشو
نقوم بالضغط على الاطراف حتى تلتصق الطبقات ببعضها ونقص العجين الخارج من الطاجين بالاستعانة بقطاعة البيتزا
الدائرية أو بسكين صغير
والان نقوم بقص قطع العصاج الحاااااارة باللحمة بالسكين ونزينها باللوز
وندخلها في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى يتحمر وجهها والاطراف
نخرجها بعد ان تنضج ونقدمها ساخنة
ونفس الطريقة تستعمل للعصاج الحاااااارة باللحمة باللوز او الفستق
وبعد اخراجها من الفرن نسقيها بالعسل (((( حسب الرغبة ))))))
وما تنسو ماما من الدعاء
وألف صحة وهنا على قلوبكم
ياااااااااااااااارب
العصاج الحاااااارة باللحمة
وكأنها بقلااااوة
رووووووووعة بس تحتاج وقت طويل في الإعداد ،،،،،، ووقت قصير في الأكل
ندخل في الوصفة
مقادير عجين العصاج باللحمة :
أربعة أكواب دقيق جيد ناعم مخصص للمعجنات
كوب ونص ماء
ذرة ملح
مقادير الحشو:
نص كيلو لحم مفروم ناعم
كوب لوز او صنوبر
بصلتين متوسطتان مفرومتان ناعم
ملعقة سمن
بيضتان
ونحتاج ايضا الى:
كوب نشاء لزوم العجين
كوبين سمن لرشها بين ورقات العصاج
للتزين:
لوز ابيض مقشور
الطريقة:
اعداد الحشو:
نقوم باعداد الحشو وذلك بقلي اللوز في السمن
بعد تحمير اللوز نقوم باضافة البصل ليذبل مع رشة ملح
بعد ذلك نضيف اللحم مع قليل من الملح والفلفل الاسود ونتركه حتى ينضج
بعد ان يبرد نضيف اليه بيضة واحدة فقط
اعداد العجين
نقوم بعجن مقادير العجين مع بعض لتكون عجين متماسك ونضعها في كيس نايلون لترتاح لمدة ساعة
بعد ذلك نخرج العجين ونسبكه جيدا فوق طاولة الاعداد براحة ايدينا
نقوم بتقطيع العجين حلقات متساوية لتكون لنا عشرين قطعة
نقوم بسبك كل قطعة على حدا بين الاصابع ونضعها على صنية ونغطيها بالنايلون حتى لا يتيبس وجهها ونتركها ترتاح
لنصف ساعة
بعد مرور الوقت نقوم باخراج كل قرص وندهنه بالنشاء ونفرده بالعصاة المعدة لهذا الغرض او بمكاينة الفرد
نضع الاقراص المفرودة على بعضها ونغطيها بالنايلون وحذاري ان تتيبس اطرافها ونتركها ترتاح لنصف ساعة
طريقة جبد الورقات:
بعد نصف ساعة نقوم باعداد طاجين وندهنه بالسمن ونقوم ايضا باعداد شريطة لجبد الاوراق عليها
وهذه الشريطة اختيارية فانا احب ان استغل الوقت بفرد العجين الذي من تحت اللحم مع العجين الذي من فوقه بجبد
الطبقات التي فوق اللحم (الطبقة الثانية) فوق الشريطة
نقوم بجبد اول ورقة بين اليدين وانزلها رويديا رويدا على الطاجين ونتركها تنشف عليه ونقوم بنفس الخطوة على
الشريطة للعودة لها بعد ان تنشف
بعد خمس دقائق تقريبا نرجع الى الورقة لنجدها قد نشفت ونقوم بدهنها بالسمن المذاب
ونعيد الكرة ثانية على الشريطة وعلى الطاجين حتى نكمل كل الطباقات عشرة على الشريطة وعشر على الطاجين
مع مراعاة ترك كل ورقة تنشف وبعد ان تنشف ندهنها بالسمن الوصفة تحتاج الى بااااااااال وااااااااسع
بعد ذلك نضع الحشو المعد سابقا في الطاجين ونقوم بضرب بيضة في كوب وتوزيعها على الحشو
والان ناتي الي الورقات الموجودة على الشريطة وبالاستعانة بعصاة الفرد نقوم بلف العجين عليها
ومن ثم ناخذها على الطاجين لفردها مجددا عليه حتى يغطي الحشو
نقوم بالضغط على الاطراف حتى تلتصق الطبقات ببعضها ونقص العجين الخارج من الطاجين بالاستعانة بقطاعة البيتزا
الدائرية أو بسكين صغير
والان نقوم بقص قطع العصاج الحاااااارة باللحمة بالسكين ونزينها باللوز
وندخلها في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى يتحمر وجهها والاطراف
نخرجها بعد ان تنضج ونقدمها ساخنة
ونفس الطريقة تستعمل للعصاج الحاااااارة باللحمة باللوز او الفستق
وبعد اخراجها من الفرن نسقيها بالعسل (((( حسب الرغبة ))))))
وما تنسو ماما من الدعاء
وألف صحة وهنا على قلوبكم
ياااااااااااااااارب
ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه