حلويات(.) حلويات

    شاطر

    همس المشاعر
    عضو ملكي
    عضو ملكي

    ذكر
    عدد المساهمات : 2339
    العمر : 24
    رقم العضوية : 28
    تاريخ التسجيل : 15/07/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default حلويات(.) حلويات

    مُساهمة من طرف همس المشاعر في 8/9/2008, 19:20

    1- أم على:

    المقادير:

    1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
    1/2 كوب زبيب
    1/2 كوب جوز مفروم خشنا
    1/2 كوب فستق حلبي مفروم
    3/4 كوب سكر
    4 كوب حليب
    25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
    ملعقة صغيرة فانيليا
    علبة قشطة أو قيمر
    الطريقة:

    - ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
    - تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
    - تخلط المكسرات مع بعضها.
    - يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
    - يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
    - يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
    - توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
    - يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.


    2- صوابع زينب:

    المقادير:

    400جم دقيق ابيض
    50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
    1ملعقة صغيرة خميرة جافة
    50جم جوز هند ناعم
    الشربات:
    1000جم سكر
    500جم ماء
    1ملعقة صغيرة عصير ليمون
    الطريقة:

    - يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون
    ويترك الشربات حتى تبرد تماما.
    - يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء.
    - يوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق.
    - يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط.
    - تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير.
    - وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من
    الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة.


    3- لقمة القاضى:

    المقادير:

    2/1 كوب سميد بسبوسة
    1 و 4/1 كوب ماء دافئ
    ملعقة طعام نشاء
    ملعقة طعام خميرة
    قليل من الملح والسكر
    مقاديرالشربات
    2 كوب سكر
    1 كوب ماء
    نصف ليمونة
    الطريقة:

    - نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل
    - تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
    - نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.



    _____________________________________________________
    بلح الشام

    المقادير:
    1-كوب دقيق واحد
    2-ثلاثة أرباع كوب ماء
    3-كأس صغير زيت ذرة
    4-أربع بيضات
    5-ملعقة صغيرة فانيليا
    6-زيت للقلي
    7-كوب قطر متوسط السمك
    8-كيس لتشكيل العجينة

    الطريقة:
    1-يوضع الزيت والماء في قدرعلى النار حتى يبدأ بالغليان
    2-يضاف الدقيق دفعة واحدة ويحرك بالملعقة الخشب حتى تتكور العجينة وتنفصل عن جدار
    الإناء
    3-ترفع العجينة عن النار وتترك لتبرد
    4-يضاف البيض واحدة واحدة مع الفانيليا حتى تصبح العجينة ملساء لها مثل المنقار
    5-توضع في الكيس الخاص بها بعد دهنة بالزيت
    6-يوضع الزيت على النار وبعد أن يسخن الزيت تشكل العجينة أصابع طولها عشرة سم
    7-تنشل من الزيت وتصفى ثم توضع في القطر ثم تصفى
    وبالهنا والشفا




    تمريه

    نصف كيلو تمر مطحون كوب ونصف طحين اسمر 2ملعقه هيل مطحون نصف قالب زبده
    صغير
    **الطريقه**
    يعجن التمر مع الدقيق و الزبده و الهيل وقليل من الحليب السائل توضع في فرن متوسط
    الحراره لمدة ربع ساعه وتقطع وتقدم


    _____________________________________________________
    عجينة الفطائر

    تصلح لجميع أنواع الفطائر


    المقادير :

    7 أكواب من الدقيق (الطحين) الأبيض.
    7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
    1 كوب من زيت ذرة.
    ½ كوب من الماء الساخن.
    1 ملعقة صغيرة من الملح.
    5 ملاعق من الخميرة، تذاب مع ربع كوب من الماء الدافئ.




    طريقة التحضير:

    نضع الطحين في وعاء عميق، ونضع فوقه الملح والحليب، ونخلطه جيداً، ثم نضيف الزيت ونخلط الناتج جميعاً.


    نضع الخميرة فوق الخليط، ونحركها مع محتويات الوعاء، ثم نبدأ بإضافة الماء رويداً رويداً، إلى أن تصبح العجينة متماسكة، فنغطيها بقطعة قماش، ونتركها مدة ساعة قبل البدء بتجهيز الفطائر.





    فطيرة التفاح


    المقادير:

    بيضة
    اصبع زبدة غير مملحة
    حبتين تفاح مقشرة ومبشورة
    ملعقة صغيرة قرفة
    نصف كاسة سكر
    كاسة ونص دقيق
    ملعقة كبيرة بيكنج بودر


    طريقة التحضير:

    نخلط التفاح مع القرفة وربع كاسة السكر ثم نخفق البيض مع الزبدة وباقي السكر ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر وتعجن وتفرد كمية العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح .

    وبالهناء والعافية

    _____________________________________________________

    Dandona
    مراقب
    مراقب

    انثى
    عدد المساهمات : 2738
    العمر : 25
    رقم العضوية : 20
    تاريخ التسجيل : 06/07/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: حلويات(.) حلويات

    مُساهمة من طرف Dandona في 8/12/2008, 19:11

    والله كل هالوصفاااااااااااات بدها ناااس بتفهم بالمطبخ مو متلنا
    ههههههههه
    مشكووور همس المشاااااااااعر
    يسلموو اديك كل هادا هتحضروا لينا ع العشااااااا

    همس المشاعر
    عضو ملكي
    عضو ملكي

    ذكر
    عدد المساهمات : 2339
    العمر : 24
    رقم العضوية : 28
    تاريخ التسجيل : 15/07/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: حلويات(.) حلويات

    مُساهمة من طرف همس المشاعر في 8/12/2008, 19:13

    اها راح حضروا بكرا بس إحفظو عنواني رام الله__الطيرة

    Dream Girl
    عضو نشط
    عضو نشط

    عدد المساهمات : 84
    رقم العضوية : 52
    تاريخ التسجيل : 13/08/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: حلويات(.) حلويات

    مُساهمة من طرف Dream Girl في 8/16/2008, 10:36

    يسلمو ايدك
    يا همس على الموضوع
    الرائع
    تقبل مرورى

    همس المشاعر
    عضو ملكي
    عضو ملكي

    ذكر
    عدد المساهمات : 2339
    العمر : 24
    رقم العضوية : 28
    تاريخ التسجيل : 15/07/2008
    احترام قوانين المنتدى :

    default رد: حلويات(.) حلويات

    مُساهمة من طرف همس المشاعر في 8/16/2008, 10:40

    الف تحية إلك يا [Dream Girl مش عارف كيف بدي اشكرك على ردودك على مواضيعي بس بتشكرك كتير كتير بس لازم إذا عملت شئ من الحلويات إتقوليلي تفضل لأني جوعان ههه عم إمزح ماشي ومشكور على مرورك

      الوقت/التاريخ الآن هو 12/4/2016, 10:11